星期五,2015年2月20日|22评论

小茴香盐

我爱比韦特,西村曼哈顿餐厅厨师乔迪·威廉姆斯,但是我只吃过一次。幸运的是,我被赋予了Buvette食谱过去的一年。

French-y,消息灵通,如今市场驱动的食品随处可见,所以需要一个好的食谱实际上让我关心别人的特定的旋转在烤鸡或蒜泥蛋黄酱。manbetx官网地址这本野味食谱让你很在意。

乔迪·威廉姆斯技术很强,以那种方式,当你读它,你认识完全是废话或完全的。(太棒了。)我只有一次”叉碎我的山核桃(还有很多其他的硬奶酪)和威廉姆斯的方法Oeufs brouill_s,最后搅拌一把黄油,使炒鸡蛋特别。威廉姆斯还多少她喜欢使用manbetx官网地址茴香花粉,哪一个,作为一个凡人,我甚至没有尝过。但是不要害怕,她创造了茴香near-substitute和盐,虽然我不能说它如何接近茴香花粉,manbetx官网地址我会说我非常喜欢这种茴香盐。

这就是茴香盐:把茴香籽磨碎,和粗盐混合。不难让它持续很长一段时间。许多,许多食物受益茴香盐完成。我不知道为什么,但它是炼金术。即使你不喜欢茴香,我还没把茴香盐写下来。有一些关于水果的微弱的笔记,manbetx官网地址甘草味茴香,使每样东西都有一点浓香;更美味。威廉斯在烤鸡上用茴香盐,我喜欢洒在鸡蛋和任何蔬菜上。能够将这些简单的原料组合在一起,让他们在我的口袋里,让我感觉像一个更好的厨师。

乔迪·威廉姆斯的茴香盐

改编自Buvette:美食的乐趣
才华横溢朱丽亚透平作者Buvette威廉姆斯,我可以把另一个整个博客多少我喜欢Turshen的工作。但只要说菜谱可能至少要归功于她,万博金融投注也是。

你需要

  1. 3大勺茴香籽
  2. 1/2杯犹太食盐

方向

  1. 把茴香放在研钵和研杵里或香料磨坊里磨碎。(如果你,在紧要关头,使用你的咖啡研磨机,它给你的几盆anise-y香气。)
  2. 把地面茴香和盐。在罐子里储存一年。

普罗旺斯茴香盐烧鸡

你需要

  1. 1整只鸡,拍了拍干
  2. 1汤匙盐茴香
  3. 普罗旺斯1汤匙地面干草药,或者任何木本植物

方向

  1. 把鸡肉放在盘子里。随意摆放着茴香抹盐和赫伯·德·普罗旺斯。让它在室温下静置至少一小时。
  2. 预热烤箱至425华氏度。在烤盘或烤盘里烤鸡肉,直到温度计插入大腿最肉的部分,温度达到165华氏度。manbetx官网地址大约60分钟4-pound鸡。让休息10分钟前雕刻和服务。

标记的 ,,

§22反应小茴香盐

  • 有趣的是,我只是听我们当地NPR电台有一个食品星期五在显示与当地食品的人叫厨师等。厨师在昨天从伊朗和中东餐厅,谈论了一只鸡,他完成了一些茴香种子。manbetx官网地址他很可爱地解释说,如果你吃了一口茴香籽,你会得到一个惊喜。这听起来像是添加一个类似的味道。

  • 马吉特·范夏克

    你好!Zingerman在线列表”野生茴香花粉”.称之为“仙尘美食爱好者”他们提到很少,如果你想订购,他们可能已经卖完了。所以,茴香盐配方你发帖是最接近我们大多数人可以体验——谢谢你的这个礼物!项颇受好评的。我猜我将订购从有机茴香种子种子来源。

    • 你好!谢谢,玛吉特。是的,一个著名的来源将是很好的茴香种子,尽管我不得不说,我不知道我一直在使用的是从哪里manbetx官网地址来的:)- s

  • 朱丽亚是魔法,我同意——而且恰好是最好的一个,周围最耀眼的人!悲伤,但我找不到我的那本小册子——这很奇怪,因为我们的公寓不那么大。这些天我有时间做饭,但如果我不尽快找到,我需要再去买一本书——一个保管员,当然。一路平安!XX

  • 这篇文章让我想去抓住我的一个未读食谱从架子上,几个小时消失。我自己的“调味料”通过焙烧香菜,海盐和黑胡椒。我用它来季很多肉类和奇迹的一个简单的沙拉。茴香盐听起来很好,我也很想弄到茴香花粉。

  • 哦,可爱。我们最近开始烤鸡了。为我们的日常生活中,大部分是素食者对付一只整只鸟已经证明…具有挑战性。不可避免地,我丈夫会相信他做的不够,即使用温度计贴了15次,即使保持它在烤箱中20分钟比预期更长的时间。至此,他已经吃了很多鸟,现在他确信他会在一天内死于沙门氏菌。所以,我们可能只需要另一个鸡食谱尝试,看看我们是否能与烤鸟建立更好的关系。我也会说烹饪鸡肉的关键是,manbetx官网地址如果你花额外的钱去买一只快乐的道德但还没死的鸡,只是味道好多了。我想用茴香盐这种效果只有进一步改善。将试一试。

    • 哈!我在光谱的另一端;我很害怕过度的鸡,我立刻拿出来当它到达正确的温度,把本吓坏了。我喜欢整个鸟类。好运!- s

  • 百胜!!帮我申请盐使…这看起来那么容易,好吃!!XX

  • 艾米

    哦,我喜欢茴香,上周我们把它炖,用针织品核桃芥末团。我必须试试这个盐!!

  • 我从来没有听说过,也没有在Buvette吃过,但是他们网站上的照片是我梦想中的东西。感谢您介绍餐厅/厨师并提供此食谱!我不喜欢茴香的本身(我责怪一个太多的实例在不知情的情况下吃黑甘草,我恨),但这看起来和听起来都值得一试。我爱它持续这么长时间,也是。再次感谢!!

  • 凯特

    多年来我有茴香盐被送到我朋友住在法国。它是真正了不起的烤蔬菜。我一直在囤积它,有选择地使用它,这样我就不会用完,现在我不需要了。我现在想要烤鸡吃晚饭,也是。

  • 茴香对我来说是一种后天习得的味道,但现在我喜欢它了。我爱加入茴香种子上的摩擦慢火烤猪肉,迫不及待想尝尝这种茴香盐!!

    顺便说一下,在最新一期的《Bon Appetit》中,墨西哥城有一个特色菜,沙拉酱特别添加了速溶咖啡。我还没试过这个,但它引起了我的注意,看起来像是你可能会喜欢的东西。

  • 请请告诉我,什么是“叉摇摇欲坠的”??:)

    • 这正是这听起来像是——拖正常叉尖上通过一个成熟的,困难像佩科里诺干酪奶酪。你得到的是微小的、较大的碎片,这比你从微型刨削机或盒子刨削机上的小孔中得到的仙女粉尘更令人满意。试试看!!

  • 我,同样的,爱Buvette——地方(这不仅仅是一家餐厅,不是吗?)和书,,我迫不及待地要看看杨晨威廉姆斯的肉丸。我在纽约的每一家餐馆吃饭,她的肉丸早在她搬来之后就出现在菜单上了。现在我在家做。如果你没有尝试过——松子和醋栗,哦,百胜,我建议你做因为她如此慷慨地分享菜谱食谱。我怀疑你会失望。

    现在,因为我爱任何东西甚至甘草的香味,我要去做茴香盐,我还没试过。谢谢你的提示。

  • 哦,是的!茴香是我的秘密成分在许多菜肴。迫不及待地想试试这个!!

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